カンピロバクター食中毒

梅雨から夏にかけてはカンピロバクター食中毒が多発する季節です。
レバ刺しやユッケなどの生肉は焼肉店や居酒屋でも人気メニューですが、埼玉県を例にとると、「生食用」ではない食肉を店で出していたというおそまつな店が137店舗中で114店舗もあったという信じられない調査がでております。

個人的な話ですが、私は居酒屋の生カキで食中毒になった経験があり、あれ以来、居酒屋で出しているものを信用出来なくなりました。もちろん生牡蠣は食べません。

カンピロバクター食中毒とは、代表的な食中毒で主に加熱の不十分な鶏肉で感染します。

○　鳥刺し
○　レバ刺し
○　鳥のタタキ
○　鳥鍋
○　焼き鳥

など、焼いてあっても不十分な場合はカンピロバクターに感染してしまうので注意が必要です。

また、生肉だけでなく、井戸水や湧き水など不衛生な水や動物などのペットからの感染も報告されております。

☆　カンピロバクター食中毒の潜伏期間と症状

カンピロバクター食中毒の潜伏期間は１～７日で平均すると２，３日で発症します。

主な症状としては

○　下痢　血便や粘液便を伴う
○　発熱　
○　頭痛
○　悪寒
○　倦怠感、筋肉痛
○　腹痛

以上がカンピロバクター食中毒の症状ですが、風の症状と似ている部分があるので間違えるケースもあります。

だいたいは2日から5日で回復しますが、念の為病院に行くのが良いでしょう。

☆　カンピロバクター食中毒の治療法

カンピロバクター食中毒はだいたいのケースにおいて自然に治癒しますが時に化学療法が必要なケースもありますので、病院での診断を受けましょう。

さて、カンピロバクター食中毒ですが、7月も過ぎると発症の危険性も高まるので世間でも関心も高まっております。

予防の為も兼ねて、世の中ではカンピロバクター関連用語の何が多いかランキング形式で見てみましょう。

カンピロバクター食中毒

症状

治療

予防

サルモネラ

感染

特徴

潜伏期間

事例

写真

ギランバレー

犬　猫　ペット

培地

鶏肉

細菌性食中毒

薬剤感染

カンピロバクター原因

微生物

薬剤

栄研

治療法

下痢

画像

t&g

カンピロバクター 蕁麻疹

グラム陰性桿菌

裁判

ヘリコバクター カンピロバクター

検査方法

同定

グラム染色

厚生省

ノロウイルス

ph

分類

芽胞

ccda

腸炎

患者数

粘血便

二酸化炭素

診断

ピロリ菌

gbs

定量

pcr

頭痛

内視鏡

これらの用語がカンピロバクター食中毒の関連用語になっておりますので、調べる時の参考にして予防に努めましょう。

先ほども書きましたがカンピロバクター食中毒は鶏肉から最も高い確率で感染します。

ですから、生食はやめておきましょう。

加熱した焼き鳥なども生の部分がないか注意し、あった場合は再加熱しましょう。

また、基本的なことですが、カンピロバクター食中毒だけでなく、他の食中毒も防ぐために調理器具の包丁、まな板類は洗浄、殺菌消毒しましょう。

よく、生魚と生肉は同じレベルで衛生面の管理している方がいますが、生肉は要注意ですので調理器具を生肉専用で分類して、他の食材の調理には使わないように心がけましょう。

もちろん、手洗いは充分に調理前と最中に行うのは言うまでもありません。

また、ペットを飼っている家ではペットからカンピロバクター菌が感染する恐れがあるので、可愛がった後は手を洗いましょう。

特にペットの便には注意です。

また、水道水以外の水はカンピロバクター食中毒の原因にもなりますので注意しましょう。